葡萄酒磚家常見的幾個特異功能
時間：2020-06-11
在葡萄酒的世界里，總是充斥著大量的磚家，這些磚家或因為自己的認知、或因為銷售時的需要，總是能展現(xiàn)給你一堆科幻般的特效，看似很牛的說法，真的那么正確嗎?
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1 聞軟木塞就能判斷酒的好壞
許多人在開瓶后會習慣去把軟木塞聞一聞,通過聞酒塞的香氣來判斷酒的品質(zhì)是好是壞。
其實~這是錯誤的示范。
為什么開瓶之后會聞軟木塞?原因相當簡單，就是確認這支葡萄酒是否已經(jīng)壞了,但壞了的原因有很多種。
舉例來說,因為潮濕，軟木塞發(fā)霉,進而影響到葡萄酒;軟木塞太干,空氣已經(jīng)與葡萄酒接觸了;放在密不透風的空間等等
再者,單純聞軟木塞就能聞出葡萄酒的好壞,是非常以偏概全的,葡萄酒必需與空氣接觸后開始發(fā)生變化,才能夠品嘗到各種味道,而非單純聞軟木塞就能得知的。
2 看瓶底凹槽的深度就能判斷酒的品質(zhì)
許多人在買葡萄酒時,會刻意把大母指伸入凹槽中,透過瓶底的深度來評斷這支酒品質(zhì)的好壞!
這是一個錯誤的觀念,也沒有任何的根據(jù),酒瓶的凹槽只有兩個用意~
(1)在運送的過程中,能夠減少瓶子因為碰撞而出現(xiàn)風險情況.
(2)當酒長時間橫放或直放時,酒中的雜質(zhì)會沉入到凹糟當中,容易集中在一起。
3 通過酒精濃度就能判斷酒的好壞
在過去,酒精的濃度確實是一種分界點,但現(xiàn)在不同了,現(xiàn)在葡萄酒越來越多樣化,酒精濃度不再只是一個區(qū)別好壞品質(zhì)的分界。
而是讓酒體、酒感、酒質(zhì)多樣化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每個人的口感不同、認知不同。
同一塊牛肉,有人喜歡八分熟,有人喜歡五分熟,有人喜歡三分熟,我們并不能去影響別人的好惡。
4 酒瓶一定躺著放才較好
不管躺著還是站著,較重要就是擺放的地方是否空氣流通、干燥、低溫。把酒瓶躺著放,就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質(zhì)，讓軟木塞能夠接觸到葡萄酒，從而膨脹阻隔空氣進入酒瓶里。本文來自“紅酒傳奇”，請關(guān)注紅酒傳奇微信平臺，每天分享紅酒知識文化!
而新世界的葡萄酒已經(jīng)走向環(huán)保，大都用旋轉(zhuǎn)式的瓶蓋,所以現(xiàn)在新世界的葡萄酒也可以站著放。隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進，也許有一天，我們將不用再糾結(jié)葡萄酒的擺放方式。
5 所有的酒都需要醒酒
醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。
同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。因此，年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。
除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。
6 大瓶裝的葡萄酒一定是好酒
大瓶裝表示酒莊在酒的包裝上投資比較大，可能酒的價格也相對高一些，但一定能保證酒瓶里面的酒品質(zhì)很好嗎?
不一定。大多情況下，這只能說明它很成熟，帶有明顯的果醬味，并在昂貴的新橡木桶里陳釀過一段時間，有些味道較不錯，但不表示沒有缺陷。
有些酒莊為迎合中國市場，也會把一般的大區(qū)酒做成大瓶裝，以吸引眼球、招攬客戶。
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