紅葡萄酒與各種美食口味的搭配
時(shí)間：2020-06-15
1、酸味
美食中的酸味會(huì)使與之搭配的葡萄酒感覺更甜，果味更豐富，但是酸度會(huì)降低，因而酒的活力感和清爽度也會(huì)隨之下降。所以要注意食物中的酸度要與搭配葡萄酒的酸度相吻合。
2、甜味
美食中的甜味容易使與之搭配的葡萄酒變得更苦、更酸、更澀，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒體變輕。搭配具有一定甜味的食物時(shí)，干紅葡萄酒會(huì)顯得過酸，較好采用甜度相近葡萄酒來搭配。
3、咸味
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。經(jīng)過燒烤、燉或者煨等方式長時(shí)間烹飪的美食，需要風(fēng)味濃郁的葡萄酒與之搭配，因?yàn)檫@樣的烹飪法加強(qiáng)了食物的香味以及濃度。 浪漫燭光晚餐要領(lǐng) 美食 葡萄酒要搭配。
4、鮮味
鮮味一般存在于干蘑菇、西紅柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生貝殼類食物的主要元素，比如牡蠣和海魚等。這些食物中的鮮味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來更苦、更澀和更酸，同時(shí)也會(huì)降低葡萄酒中的甜味和果香，并且還會(huì)產(chǎn)生一種令人不愉快的金屬味道。因此，與鮮味食物形成較佳搭配的葡萄酒應(yīng)該是幾乎不含單寧的葡萄酒，即一般沒有受橡木影響的白葡萄酒。醍恩酒業(yè)干白葡萄酒，光色清澈，入口輕柔，還有淡淡的果香氣，和海鮮很搭哦！
5、油膩感
有較高酸度的葡萄酒可以搭配口感油膩的食物。紅葡萄酒中的單寧能與動(dòng)物性蛋白質(zhì)結(jié)合，因此富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)的食物如牛羊肉等，可以柔化葡萄酒的澀感，所以用高單寧含量的赤霞珠干紅葡萄酒可以很好地搭配烤紅肉和牛排等美食。